Салаты
|
Овощной салат с оливковым снегом
|
800 руб.
|
Салат с мини-моцареллой, авокадо, креветками и клубникой
|
1620 руб.
|
Зеленый салат
|
1380 руб.
|
Салат с садовыми томатами
|
1240 руб.
|
Салат из креветок с авокадо и апельсиновым маслом
|
1960 руб.
|
Салат со слабосоленой форелью
|
1340 руб.
|
Салат с копченым палтусом, тайским манго и вялеными томатами
|
1630 руб.
|
Салат с хрустящими баклажанами
|
1860 руб.
|
Салат с ягненком
|
1280 руб.
|
Листовой салат с куриной печенью
|
1060 руб.
|
Закуски
|
Сет из домашних гренок
|
1770 руб.
|
Брускетта с белыми грибами и страчателлой
|
880 руб.
|
Брускетта с креветкой, авокадо и эдамаме
|
840 руб.
|
Буррата с томатами
|
1770 руб.
|
Тартар из форели с каперсами, кедровыми орехами
|
1560 руб.
|
Тартар из тунца с чипсами из тапиоки и картофельным муссом васаби
|
1180 руб.
|
Севиче из форели с муссом из фенхеля
|
1250 руб.
|
Утиный паштет в яблочной глазури
|
980 руб.
|
Тартар из говядины и чипсами из ржаного хлеба
|
1710 руб.
|
Ростбиф с фермерской страчателлой, томатами и муссом из сахарной свеклы
|
1320 руб.
|
Телятина с папоротником
|
1190 руб.
|
Карпаччо из свеклы с мягким сыром из кешью
|
770 руб.
|
Карпаччо из трех видов томатов с чимичурри из базилика
|
1530 руб.
|
Разные сыры: Пармезан, Грюйер, Камамбер, Флерон
|
2600 руб.
|
Средиземноморские колбасы: Салями Тоскана, Прошутто, Шейка Коппа
|
2900 руб.
|
Горячие закуски
|
Жареный камамбер с брусничным соусом
|
1420 руб.
|
Запечённый баклажан с томатами и моцареллой
|
1360 руб.
|
Стейк из цветной капусты с черным трюфелем
|
1300 руб.
|
Креветки в васаби с икрой тобико и спелой редькой в чернилах каракатицы
|
1550 руб.
|
Обожжённый тунец с гелем из понзу
|
990 руб.
|
Язычки ягненка с пряным баклажаном и муссом из копченого сулугуни
|
1860 руб.
|
Казарече с баклажанами, моцареллой и томатами
|
1020 руб.
|
Ризотто с белыми грибами и муссом из лесных грибов
|
1640 руб.
|
Ризотто с копченой свеклой, козьим сыром и ягодами годжи
|
1490 руб.
|
Ризони с тыквой и зеленой фасолью
|
990 руб.
|
Спагетти с тигровыми креветками, спаржей и маринованными артишоками
|
2340 руб.
|
Гребешки с шафрановым ризотто и легкими травами
|
2380 руб.
|
Мидии запеченные с пармезаном на морской соли
|
880 руб.
|
Спагетти карбонара
|
1210 руб.
|
Супы
|
Домашняя лапша с цыпленком, хрустящей пак-чой и грибами шиитаке
|
800 руб.
|
Рыба и морепродукты
|
Треска со спаржей, картофелем конфи и соусом из молодого крымского горошка с икрой палтуса
|
1440 руб.
|
Дорада с киноа, брокколи и пармантье из кольраби
|
1670 руб.
|
Форель с шафрановым киноа и муссом из щавеля
|
2400 руб.
|
Домашние котлеты из палтуса с муссом из спаржи и лавандовой эспумой
|
2260 руб.
|
Сибас с ферментированным крыжовником и древесными грибами
|
1990 руб.
|
Кебаб из краба с печеной тыквой
|
1750 руб.
|
Мясо и птица
|
Утиная ножка конфи с голубцами из савойской капусты
|
1980 руб.
|
Баранья котлета с хумусом из пастернака и брусничным соусом
|
1740 руб.
|
Томленая голень ягненка с запеченной капустой и айвой
|
1920 руб.
|
Говяжьи щечки с картофельным ризотто и муссом из лесных трав
|
1560 руб.
|
Цыпленок тандури с булгуром и соусом из жареных томатов
|
1340 руб.
|
Говяжий язык в черемуховом тесте с вешенками и вишнево-кофейным соусом
|
1790 руб.
|
Стейк Мачете
|
2940 руб.
|
Стейк Рибай
|
3470 руб.
|
Филе стейк из говядины
|
2670 руб.
|
Каре козлёнка с полентой и муссом из кориандра
|
1610 руб.
|
Десерты
|
Фисташковый рулет с клубникой и мятным мхом
|
1020 руб.
|
Ягодная меренга
|
860 руб.
|
Черничный торт с ягодным соусом
|
910 руб.
|
Лимонный тарт с воздушной меренгой
|
820 руб.
|
Зеркальное желе с клубникой и меренгой
|
640 руб.
|
Наполеон из домашнего топленого молока
|
700 руб.
|
Сырное пирожное с карамелью из черного перца и сорбетом из черешни и розы
|
720 руб.
|
Медовик с карамельными сотами и сахарной икрой
|
600 руб.
|
Птичье молоко
|
640 руб.
|
Шоколадный фондан с миндальным мороженым и маслом маракуйя
|
640 руб.
|
4
